sexta-feira, 29 de maio de 2015

Lombinho de porco com maçã e cogumelos em cama de espinafres

Uma receita tão, mas tão fácil, e tão boa! Uma delícia que combina sabores doces e salgados na perfeição.
Mais uma receita mais que perfeita do chef Henrique Sá Pessoa, adoro! E acreditem, as fotos não ficaram mesmo nada à altura desta receita deliciosa!!
Aqui fica a receita:

ingredientes {200 g de lombinho de porco, 50 g de cogumelos, 1 maçã golden, 25 g de manteiga, azeite qb, ½ copo de vinho do porto, espinafres salteados qb}

Descascar a maçã, partir aos gomos e reservar. Não se preocupe se a maçã oxidar, não faz diferença nesta receita.
Corte o lombinho de porco às fatias finas (1 dedo de grossura) e os cogumelos em 4 ou laminados.
Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e coloque as fatias do lombo, deixe dourar durante 1 minuto de cada lado apenas para selar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Na mesma frigideira bem quente colocar a maçã e a manteiga, deixar caramelizar e virar do outro lado. Junte os cogumelos e envolva bem. Adicione o vinho do porto e incendeie a mistura. Enquanto o molho ferve junte o porco para que continue a cozinhar. Com uma colher vá regando a carne e deixe o molho reduzir bem. Na fase final junte uma noz de manteiga para ligar o molho.
Entretanto à parte salteie alguns espinafres com azeite, alho e sal.
Faça o empratamento colocando na base os espinafres salteados, por cima as fatias de carne com a maçã e os cogumelos com o molho à volta.

terça-feira, 26 de maio de 2015

Joaninha voa voa...

Uma joaninha que veio no meio das alfaces trazidas do quintal do avô fez as delícias da nossa princesa. Depois de muito passear ora num braço, ora noutro, fomos até ao jardim onde cantamos a famosa música para a joaninha voar. E passados minutos a joaninha voou mesmo e ela animadamente acenou e disse "Xau joaninha"...e no mesmo instante de repente ficou triste e disse "Mamã não há mais!!?"
E eu calmamente expliquei que a joaninha tinha ido a voar ter com o avô ao quintal e que depois voltava, e ela lá ficou mais descansada!

domingo, 24 de maio de 2015

Banana caramelizada com creme de baunilha e sementes de sésamo

Mais uma receita deliciosa do chef Henrique Sá Pessoa, uma sugestão diferente com bananas para uma sobremesa rápida. A receita original leva partes iguais de leite de vaca e leite de coco. Como não tinha (e não aprecio muito) leite de coco, usei apenas leite de vaca e ficou muito bom.
Aqui fica a receita, bom domingo!!

ingredientes {235 ml de leite, ½ vagem de baunilha, 3 gemas, 1 colher de sopa de amido de milho, 30 gr de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavado, 2 bananas, sementes de sésamo tostadas qb}

Começar por preparar o creme de baunilha. Num tacho coloque o leite e as sementes de ½ vagem de baunilha e leve ao lume até levantar fervura.
À parte bata as gemas com o açúcar, junte o amido de milho e um pouco do leite que colocou ao lume e mexa bem. Junte os dois preparados e leve tudo de novo ao lume, sem ferver, até obter a consistência desejada. Reservar.
Descascar as bananas, retirar os filamentos e cortar em metades no sentido longitudinal.
Numa frigideira colocar o açúcar mascavado e a manteiga, deixar derreter e colocar as bananas a caramelizar de ambos os lados.
Num prato fundo colocar um pouco de creme de baunilha com as bananas por cima. Polvilhar com sementes de sésamo tostadas. Servir ainda morno, acabado de fazer é uma delícia.

sexta-feira, 22 de maio de 2015

"Lasanha" de raviolis

Vi esta receita neste blogue e achei genial, uma espécie de lasanha feita com massa de ravioli cozida colocada em camadas, intercalada com molho de tomate e natas. Fica muito bom e faz-se num instante. Uma sugestão prática para uma refeição saborosa e reconfortante no dia-a-dia.

ingredientes {250 gr de massa ravioli fresca com recheio de carne ou outro a gosto, 250 ml de molho de tomate (poderá usar de compra ou fazer com polpa de tomate, alho, cebola, oregãos, manjericão, tomilho), 1 cenoura ralada ou espinafres cozidos e escorridos, 150 ml de natas, manjericão fresco picado, queijo mozarella ralado}

Começar por cozer os raviolis "al dente", não convém deixar cozer demais pois ainda vão cozer no forno. Assim que estiverem prontos deve escorrer bem a água e reservar no tacho onde cozeram.
Entretanto pré-aquecer o forno a 180 graus.
Cobrir o fundo de uma travessa rectangular com algum molho de tomate e polvilhar com a cenoura ralada (ou espinafre cozido, ou outro legume a gosto), por cima colocar uma camada de raviolis alinhados. Regar com um pouco de natas e polvilhar com o manjericão. Repetir o processo terminando com as natas. Cobrir o topo com queijo ralado e levar ao forno por 20 a 30 minutos a gratinar até ficar dourado e o queijo derretido.

domingo, 17 de maio de 2015

O melhor presente do mundo

A prenda que recebi este ano no dia da Mãe feita pela minha princesa (ou seja, pela educadora na escolinha claro) ficou tão, mas tão querido!! Adorei vou guardar para sempre este tesouro tão valioso. É mesmo a melhor prenda do mundo!! E a minha princesa estava toda orgulhosa da sua obra de arte.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Trifle's de morango individuais

Adoro este tipo de sobremesa às camadas, com texturas e sabores diferentes. Desta vez decidi fazer trifles individuais ficaram deliciosos, é aquele tipo de sobremesa que acaba por se desmoronar ao servir e assim ficam mais bonitos!! E muito fácil de fazer, aqui fica a receita:

ingredientes por camadas de baixo para cima {gelatina de morango (usei uma de morango e framboesa), morangos frescos partidos em pedaços, biscoitos de champanhe, para o creme - 1 lata de leite condensado, 3 dl de leite, 4 gemas, 1 casca de limão, 2 colheres de sobremesa de amido de milho maizena; natas+açúcar para a cobertura}

Começar por preparar a gelatina com antecedência, de preferência de véspera, e colocar num recipiente no frigorifico. De seguida preparar o creme, levar um tacho ao lume com o leite condensado, o leite (retirar 1 dl e reservar) e a casca de limão. Juntar ao leite que se reservou as  gemas e a maizena e mexer bem. Juntam-se os dois preparados e vai ao lume até engrossar ligeiramente mexendo sempre.

Em taças individuais vão-se colocando as diferentes camadas começando pela gelatina previamente preparada, corta-se em cubinhos e coloca-se no fundo das taças. De seguida colocam-se os morangos partidos em cubos também. Por cima dos morangos colocam-se os biscoitos de champanhe partidos em pedaços. De seguida coloca-se o creme que entretanto já arrefeceu ligeiramente e por cima as natas batidas com pouco açúcar, ou açúcar ao gosto de cada um. Servir bem fresco!

quinta-feira, 30 de abril de 2015

Creme de cogumelos

Um creme reconfortante e delicioso, ideal para estes dias chuvosos e frios que teimam em ficar. Depois de uma viagem a Lisboa com chuva todo o caminho para lá e para cá, nada como fazer este maravilhoso creme e ficar no sofá enroscada num cobertor a relaxar com a família toda, gatos incluídos (e quase, quase a apetecer ligar a lareira outra vez!).
Aqui fica a receita, bom feriado e bom fim-de-semana.

ingredientes {400 gr de cogumelos (podem usar mistura de vários ou apenas uma qualidade, eu usei cogumelos brancos (paris) frescos, 1 alho francês (apenas a parte branca), 1 cebola pequena, 1 batata grande, 100 gr de bacon aos cubinhos, 200 ml de natas, azeite, sal e pimenta.

Numa panela coloquei o alho francês, a cebola, o bacon, um fio de azeite e deixe refogar até a cebola e o alho francês ficarem moles. Juntei os cogumelos laminados tapei o tacho e deixar refogar em lume brando por alguns minutos, até os cogumelos estarem também amolecidos. Por fim juntei a batata, deixei refogar só um pouco e acrescentei água quente até cobrir tudo. Temperei com sal e pimenta e deixei cozer por 15 minutos. Reduzi o caldo em puré e levei novamente ao lume brando por mais 5 minutos, retifiquei os temperos e juntei as natas mexendo ocasionalmente com uma vara de arames.
Degustar este delicioso creme ainda a fumegar acompanhado com pão torrado. Uma delícia.

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Bolo viciante de maçã

Um bolo delicioso que se torna viciante a cada fatia que comemos.

ingredientes {para a massa: 4 ovos, 275 gr de açúcar, 150 gr de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 150 gr de manteiga, sumo de 1 limão e raspa de 2 limões; para a calda de maçã: 5 maçãs, 1 chávena de açúcar, 2 cálices de vinho do porto, 1 pau de canela}

Começar por fazer a calda cortando as maçãs aos gomos com a casca, levar o açúcar ao lume juntamente com as maçãs, o vinho do porto e a canela em pau. Fica em lume brando até a maçã ficar mole e ligeiramente caramelizada. Retira-se o pau de canela e reserva-se.
Entretanto prepara-se a massa do bolo, começando por untar com manteiga uma forma com 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal (usei uma forma de fundo amovível) e assim que a maçã estiver pronta coloque por cima do papel vegetal com a respectiva calda caramelizada e reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha, o bicarbonato, o sumo e a raspa dos limões; misture bem e por fim adicione a manteiga derretida.
Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes incorpore-as na massa anterior. Verta por cima das maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos e vire o bolo para um prato.