Carapaus enrolados em bacon

A ideia desta receita surgiu depois de ter visto numa revista uma receita de trutas enroladas em presunto, resolvi experimentar uma pequena adaptação ao que tinha disponível para o jantar: carapaus! Estava com um pouco de receio mas ficaram muito bons.

Aqui fica a receita:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe, (eu optei por cortar as cabeças só para ter mais espaço na travessa, mas até que ficou mais bonito também), depois de limpos temperam-se os carapaus com sal e pimenta; fazem-se uns golpes laterais no peixe onde se coloca um punhado de salsa, bem como no interior do peixe também. Reserva-se.

Numa travessa própria para ir ao forno cobre-se o fundo com alho francês e cebola previamente refogados em azeite, até ficarem moles. Enquanto o alho francês e a cebola refogam põe-se as batatas a cozer só por 10 minutos, depois irão ao forno para alourar junto com o peixe.

Envolver os carapaus com as fatias de bacon, de maneira a cobrir toda a superfície, e colocar por cima da cama de alho francês e cebola. À volta do peixe colocam-se as batatas pré-cozidas, cobre-se tudo com salsa, um fio de azeite e uns pingos de polpa de tomate, e vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

Adoramos a combinação, resulta muito bem! A repetir aqui na cozinha do Paraíso! ;)

Praia em Março

Calma!! O biquíni continua guardado, a praia em março resume-se a passeios à beira-mar (nada que espantasse para quem fez praia em Outubro), mas já a apetecer ir dormir umas sestas no areal com este sol tão bom. Vamos aproveitando enquanto o calor assim o permite umas caminhadas com cheiro a verão.

Mini-tartes de limão merengadas

Desde que vi estas miniaturas tentadoras, neste blogue, que tive de experimentar!! E não fiquei nada desiludida, mas sim viciada! Para quem adora o sabor a limão como eu, é simplesmente divinal. A tarte de limão merengada é das minhas favoritas, e com tantos limões em casa, do quintal do meu pai, foi a escolha acertada.

A receita para além de fácil, é muito rápida. No total demorei uns 20 minutos, sendo que 10 minutos são no forno, é muitíssimo rápida. E achei que no dia seguinte ainda estavam melhores, pois a bolacha amoleceu e absorveu o sabor do creme de limão.

A receita rendeu 10 mini tartes para estas quantidades:

3 ovos, 1 lata de leite condensado, raspa de 1 limão, sumo de 2 limões médios, 55 gr de açúcar em pó, 100 gr de bolacha (usei bolacha maria pois era a única que tinha no momento e ficou bom).

Pré-aquecer o forno a 180 graus, e num tabuleiro de muffins colocar 10 formas de papel.

Trituras as bolachas e dividir pelas formas.

Misturar muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão, e distribuir pelas formas.

Por último, bater as claras em castelo e adicionar o açúcar até ficarem firmes.

Com uma colher distribuir o merengue pelas formas, e vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.

Fácil, simples, delicioso, com uma apresentação linda, adorei, adooooro!!! Vou repetir em breve pois os limões continuam a proliferar, e ainda bem! Bom fim de semana!!

Jacinto cor de salmão

Este ano comprei bolbos com várias cores/tons mas este foi sem dúvida o mais diferente de todos, penso que era suposto ser cor-de-rosa claro mas está mais próximo da cor salmão. As flores são lindas.

Estes são os 3 finalistas da colecção de jacintos 2011/2012 do paraíso, foram os últimos bolbos a florir, cresceram muito, tive que pôr um pauzinho de espetadas em madeira para os segurar senão estavam sempre a tombar por serem tão altos. Todos os outros bolbos já estão a secar para guardar.

Para Outubro estarão de volta!! ;)

Leituras e muffins

Este fim de semana a chuva que caiu soube bem, soube bem estar em casa a ver a chuva lá fora, soube bem ficar a ler sem pensar em mais nada, soube bem levantar da cama e voltar novamente para o quentinho e ficar até mais tarde. Ando viciada em livros do Sherlock Holmes, este encontrei-o num alfarrabista e estou a adorar! Adoro livros antigos, esta edição de 1964 é magnífica, adorei a capa, o lettering, o papel amarelado e o seu cheiro. Vou ver se consigo encontrar os restantes livros desta colecção. Desde que vi a nova série baseada nas aventuras de SH que fiquei com vontade de ler os livros, o que eu gostava mesmo era arranjar as edições inglesas, numa próxima visita a Londres vou passear pelos alfarrabistas e tocar à campainha de 221B Baker Street.

Para um fim de semana de chuva em casa nada melhor que uns muffins, neste caso para condizer com a leitura fiz uns muffins de bolo inglês. A receita é esta, agora em versão muffin. Preparar a massa e espalhar pelas forminhas, fica delicioso de qualquer maneira!

Robalo no forno

Estes robalos estavam fresquíssimos, não resisti a trazê-los comigo quando os vi na peixaria, e foi mesmo como eu gosto directamente da peixaria para a mesa. Adoro ver peixe, nas peixarias, nas lotas, nas peixeiras, gosto de parar e apreciar as iguarias vindas do mar. É mesmo um privilégio podermos saborear um peixe tão fresco como o nosso, praticamente acabado de pescar.

O tempero foi o mais simples que há, numa assadeira fiz uma cama com cebola onde coloquei os robalos com sal e pimenta; nos cortes do peixe, e no interior, coloquei uns alhos laminados e salsa. Ainda acrescentei uns pingos de polpa de tomate. Reguei com um fio de azeite e foi ao forno coberto com papel de alumínio. Ficou delicioso.

Acompanhei com batata e penca cozidas e depois salteadas em alho e azeite. Estava uma delícia, comida simples e muito saborosa.

Lista de desejos

Na minha lista de desejos está uma destas cataplanas para placa de indução. Desde que vi no programa Masterchef a cozinharem em cataplanas nas placas eléctricas que coloquei na minha lista de desejos!! Apesar de não ser a cataplana tradicional, mas uma versão adaptada às novas placas, o essencial mantêm-se. Este peculiar e singular utensílio culinário português, com forte influência árabe do Norte de África ("Tajine" marroquina), onde os alimentos, geralmente mariscos, são colocados em cru dentro da cataplana, e cozem lentamente em lume brando, onde os vapores condensam e formam aquele caldo/molho delicioso.

O processo de cozedura utilizado na Cataplana impede a perda dos aromas dos alimentos, garantindo um pleno e excelente sabor. Além disso, a cozedura na Cataplana é mais saudável, pois permite reduzir calorias e gordura na confecção das suas receitas. A típica Cataplana em cobre (estanhada no interior), distribui o calor de forma mais uniforme e eficiente, poupando-se desta forma no tempo de confecção e consequentemente na energia utilizada.